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五常大米保鮮的儲(chǔ)存方式

  1、適時(shí)調(diào)整家中大米的存量

  一般情況下,夏季天氣溫度較高,空氣濕度較大,大米極易受潮發(fā)霉,儲(chǔ)存難度較大,理應(yīng)少存,最好隨買(mǎi)隨吃。而秋冬季節(jié),溫度較低,氣候干燥,大米不易受環(huán)境影響其食用品質(zhì),可以適量多存。

  2、適時(shí)通風(fēng),防潮隔熱

  無(wú)論是超市、菜場(chǎng)還是家庭,在夏天對(duì)大米的保存都應(yīng)該注意防潮、隔熱,盡可能存放在陰涼、干燥、易通風(fēng)的地方。

  具體需注意三個(gè)方面:

  1.注意防潮,不宜混存

  因?yàn)榇竺孜鼭裥暂^強(qiáng),所以應(yīng)注意防潮,不宜混存。例如,大米不宜靠墻著地,通常要放在墊板上,防止受潮:大米不宜與魚(yú)、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存,否則大米吸水,容易霉變或生蟲(chóng)。

  2.注意隔熱,遠(yuǎn)離熱源

  在高溫環(huán)境下,大米容易發(fā)熱霉變,因此應(yīng)注意隔熱,遠(yuǎn)離熱源。例如,大米不宜存放在廚房?jī)?nèi),因廚房溫度高、濕度大,對(duì)大米質(zhì)量影響很大;大米不宜放在爐灶旁,因離熱源太近,大米會(huì)發(fā)熱從而引起質(zhì)量變化。

  3.注意陰干,切忌曝曬

  如果大米受潮,應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處攤開(kāi)晾干吹透,切忌曝曬。因?yàn)槠貢駮?huì)使水分迅速散失,一些顆粒會(huì)碎掉,導(dǎo)致食用品質(zhì)大打折扣,若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲(chóng)。

  4.自然缺氧,科學(xué)防蟲(chóng)

  在高溫高濕季節(jié),防止大米生蟲(chóng)方法有很多種。例如:在米袋里混合放入幾頭干大蒜;或取花椒或茴香,包成若干紗布包,放入米袋然后密封。但用這些方法時(shí)間長(zhǎng)了,米里會(huì)保留某種氣味從而影響食用,害蟲(chóng)也會(huì)對(duì)某種氣味產(chǎn)生抗性,仍然達(dá)不到預(yù)期效果。

  那么,如何能既防蟲(chóng)又不影響食用呢?蟲(chóng)卵在低氧或缺氧的情況下很難發(fā)育成幼蟲(chóng),因此家庭儲(chǔ)米可用塑料薄膜缺氧密封,采用這種自然脫氧的方法保存大米,既能達(dá)到防蟲(chóng)效果,又不會(huì)影響大米的食用品質(zhì)。

  儲(chǔ)存禁忌:

  1、不宜與魚(yú)、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存,否則容易吸水導(dǎo)致霉變;

  2、存放忌諱直接著地,應(yīng)該放在干燥通風(fēng)干凈的墊板上;

  3、室內(nèi)忌諱有水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存,否則容易吸水導(dǎo)致霉變;

  4、家庭忌諱大米存放在廚房?jī)?nèi),因?yàn)閺N房溫度高,濕度大,對(duì)稻米的質(zhì)量影響很大。


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